Smooth je anglický výraz pre niečo jemného a lahodného, čo nápoje na báze ovocia, zeleniny a mlieka jednoznačne sú. Zapáčilo sa mi, že výroba smoothies je voľná disciplína zdanlivo pripomínajúca psíka a mačičku, keď robili tortu. Ovšem štýl "hoďte nápad a sezónne rastliny do mixéra" vedie na rozdiel od snahy rozprávkových zvieratiek k pochutnaniu!
Smoothies sa dobre vstrebávajú, takže sa po nich necítim nafúknutá, a pri ich výrobe sa môže vyblázniť moja kreativita vrátane možnosti využitia aj tých kúskov ovocia a zeleniny, ktoré sa podľa platných vesmírnych zákonov pravidelne hromadia v pravom dolnom kúte mojej chladničky.
Mixológia
ingrediencií je naozaj nenáročná a má len pár základných
pravidiel. Múdra kombinácia surovín umožní zacieliť účinok
smoothie na naše telo, napríklad na posilnenie imunitného systému,
zrýchlenie metabolizmu alebo upokojenie nervov po ťažkom pracovnom
dni.
K polovici šálky zeleniny a ovocia pridávajte asi 2 deci vody či rastlinného mlieka, v prípade sacharidmi nabitého džúsu, ovocnej šťavy o tretinu menej. Mrazenej zeleniny či ovocia sa báť nemusíte, naopak váš letný smoothie príjemne vychladí. Ak pridávate oriešky, obilniny a rastlinné oleje, mala by to byť maximálne jedna čajová lyžička.
Ak
máte radi sladké, pridajte med, lístky stévie, nektár z agávy,
javorový sirup či iné zdravé sladidlá s maximálnym objemom
jednej malej lyžičky, aby to malo šmak. Aby to malo šmrnc, môžete
pridať štvrtinu čajovej lyžičky zázvoru alebo muškátového
orieška. Pokiaľ do smoothie dáte viac ľadu (asi jednu šálku),
bude mať konzistenciu kokteilu z mliečneho nedeľného baru. Ak
dáte ľadu menej, bude pripomínať na krásnom letnom slnku
roztečený ovocný sorbet.
Škála chutí osciluje podľa zhodnocovaných surovín medzi sladkú, letne sviežu a pikantne slanú a výživové hodnoty nepresahujú jednu výdatnú desiatu. Spoločne s výživovými poradcami a čitateľkami mi dovoľte predstaviť vašej fantázii niekoľko zaujímavých receptov:
Pred-
a potréningové smoothie podľa výživového poradcu Martina
Jelínka
Ak ste nútení vydať pri tréningu svoju dávku endorfínov ráno, potrebujete niečo, čo vaše telo nasýti a upokojí. Rozmixujte 1 banán, 15 g šalvie semienok, 5 g maku, 10 g mandlí a 2 dcl vody, poprášte 5 g horkej čokolády a ozdobte lístkami mäty piepornej. Ak trénujete až popoludní, dajte pred záťažou do mixéra nasledujúcu zmes: 1 banán, 1 jablko, 1,5 dcl makového mlieka, 30 g mandlí a poprašok kari korenia. Lahodná kalciová bomba vás nakopne k výkonu!
Smoothie
podľa výživového poradcu Víta Schlesingera
Nikdy som
nedôverovala potravinám, ktoré majú zelenú farbu, a tak som od
detstva považovala špenát za potravinu vhodnú len ako záložnú
možnosť pre prípad hladomoru. Ale jeho kombináciu s čučoriedkami
a pomarančmi som ocenila ako bombastickú nálož fytohormónov a
karotenoidov, ktoré obsahuje. Keď k tomu pridáme proteíny vo
forme tvarohu a jogurtu a oriešky plné mastných kyselín, horčíka,
kyseliny listovej a vitamínu E, máme pred sebou mix tak prospešný
pre náš zdravotný stav, že sa môžem z fleku pustiť do
ultramaratónu. Vložte teda do mixéra 1 šálku baby špenátu, pol
šálky jahôd, pol šálky čučoriedok, 2 dcl pomarančového džúsu
alebo 2 pomaranče, pol šálky kvalitného bieleho jogurtu (napr.
Grécky Hollandia), 1 lyžičku nastrúhaného zázvoru, tretinu
šálky vlašských orechov a pochutnajte si. Jedna porcia
obsahuje len 290 kalórií (37 g sacharidov, 10 g bielkovín, 4 g
vlákniny, 13 g tukov a 16 mg sodíka).
Zelené
smoothie podľa výživového poradcu Martina Jelínka
Výroba
zelených potravín kvôli zachovaniu všetkých dôležitých
enzýmov v koncentrovanej forme vyústila v príjemnú prítomnosť
mladého jačmeňa na našich tanieroch. Superpotravina zaisťuje
nášmu organizmu navýšenie detoxikácie, navýšenie antioxidačnej
kapacity a podporu imunitného systému. Vložte teda do mixéra 200
g mrkvy, 1 dcl mandľového mlieka, 10 g zeleného jačmeňa a výraz
"Na zdravie" dostane v tomto prípade o jeden level vyšší
rozmer.
Barbora Topinkova, rungo.cz
